烧烤用的加香果木可谓是多种多样，每一种果木都能正在加热经过中分散出其特地的诱人香气。最早，木头是正在烧烤时，拿来当做燃料的，但现正在，绝大个人烤炉都是用碳、燃气、或电做燃料来历。于是乎，最早用来熏肉用的木块、木碎，现正在被拿来用于给烧烤增味-近似于调味料的用处。

　　用木头来扩张香味的道理很纯洁：烧烤经过中，木粒或木块受热发生烟，烟逐步渗出到食品里边，让食品有了和果木相似的香味。平常这种用来增味的香木群多是果木。

　　燃气烤炉思加果木香，要借用烧烤器材-烟熏盒来告终。假使是炭炉，就不必这么烦杂了，把香木加到碳里就可能直接燃烧来为食品增味。另有极罕用木珠的烟熏炉，把香木粒平和常木粒匀称混杂，烧烤全程都能为食品赠加特地的果木香味。

　　说道这儿，你是否会感到，香木这么好，是不是用的越多越好呢？原本不是的。如果熏的太凶猛，不只滥用了大批的果木柴，还会起到相反的后果，损害掉美食原本的香味乃至由于烟粒太多导致食品无法食用。入门者应幼心，刚下手做的岁月，要先加少数香木，跟着烧烤技巧的延续成熟，再逐步测试多加一点的后果，直到测试出适当己方口胃的量为止。

　　讲了这么多，读者伙伴必定很思了解事实哪些木头适宜做为烧烤香薰木吧？平常来说，果木和坚果树是适宜用来做烧烤香薰木的。加倍是那些树脂/树汁较少的实木能发生更多烟。不要用松树、雪松、云杉、冷杉、红杉等针叶树，因为这些树含汁太多，烤出来的毫不是你思要的“香味”。别的未经填塞风干的绿树枝，以及霉烂的、废弃的带油漆的等化学物质的木柴，也是不适适用来做香薰木的。

　　平常的行使规矩是，须要淡淡香味的食品，行使桤木或者果木；须要很重调味的食品时，则用山核桃木、栎树、胡桃木等重香型的木。

　　挑选木粒、木条或者木块果木，这要看你的烧烤食材而定。如果烤的时代对比长，食品对比大，则首选较厚、较大块的木块。如果烧烤时代不会很长，木条则是很适应的，并且也许凭据需求适量扩张。木珠（木粒）国内尚未广大，是用锯末压缩而成的巨细沟通的幼木粒，选购用于加香的木珠时必定要幼心选食物级木粒。

　　什么岁月扩张香木？肉类正在温度来到120℃之前闭于烟的摄取最佳，因此做法是刚下手烧烤时就加极少，不出烟了再凭据需求合意扩张。

　　香木要加多少适宜？闭于这个疑义，你要将香木当成调味料来思，因此适宜就好。烧烤时要时时体贴一下，逐步左右要行使的量。

　　须要将木柴先放水里泡一泡吗？如果你用的是燃气烤炉，为了避免着火须要先将香木放水里泡一泡。如果是碳炉，不要泡水，否则会将碳弄湿或弄灭。

　　要不要树皮？这个就看己方疼爱了，以及树的品种来确定了。有些树皮会发生带点儿酸味的烟，这岁月就要先去掉果树皮再运用了。【烧烤用果木的无误的应用形式】