昔人食鸭，还考究时令与搭配，差异时令，抉择差异种类之鸭，搭配差异之调料，以增口感与韵味。
时至今日，食鸭文明仍正在一向成长与更始之中，百般烹调方法与食材搭配屡见不鲜，使食鸭文明越发雄厚多样。
这日，跟诸位聊聊，中国的“韵味鸭”！您理解，中国哪的最好吃？经评比，这10个地方上榜，有你乡里吗？
1：北京烤鸭。北京烤鸭的汗青可追溯至中国南北朝时代，当时《食珍录》中已有“炙鸭”的记录。
明朝定都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭造造菜肴，采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到宫廷青睐，被取名为“金陵烤鸭”。
公元十五世纪初，明代迁都北京，烤鸭技艺也随之传入，并正在北京获得进一步成长，成为“北京烤鸭”。
挂炉烤鸭以全聚德为代表，采用枣木、梨木等果木为燃料，烤出的鸭子表观丰满，色彩呈枣赤色，皮层酥脆，表焦里嫩，并带有一股果木的幽香，细品起来，味道越带头听。
焖炉烤鸭则以低贱坊为代表，其造造本领最早从南京传入北京，特色是“鸭子不见明火”，由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，表皮油亮酥脆，肉质皎皎细嫩，口胃鲜美。
北京烤鸭选用优质的肉食鸭为原料，源委特殊的烤造工艺，透露出表脆里嫩、肉质肥而不腻的口感。
正在烹调进程中，烤鸭需求源委多次涂抹特造的酱料，使得鸭肉入味，口感越发醇厚。
其肥而不腻的特色更是让人回味无量，尽量鸭肉肥美，但正在烤造进程中，脂肪被足够燃烧，留下的唯有雄厚的香味和口感。
彼时，扬州、镇江一带的鸭子被运至南京，为防腐臭变质，鸭子正在南运途中被晒造成鸭肉，然后正在南京造成百般鸭食，这便是盐水鸭的雏形。
至清朝，南京成为宇宙政事、经济核心，鸭食文明抵达新生，盐水鸭的造造工夫也日臻美满，成为南京最具特性的美食之一。
盐水鸭尤以中秋前后，木樨开放时造造的最佳，名为木樨鸭，此时鸭肉似乎带有木樨的香气果木，皮白肉嫩，肥而不腻，香美味美，令人回味无量。
品味盐水鸭，起初为其特殊的香气所吸引，杏仁香开云电竞、坚果香等多种香味复合交融，成果了这绝无仅有的口感气派。
鸭肉入口，酥嫩多汁，肥而不腻，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，口感主意雄厚，余味悠长。
其造造工艺更是匠心独运，采用低温熟煮的方法，维系鸭肉的多汁性和嫩度，再源委腌造、复卤、煮造等多道工序细心造造而成。
3：上海八宝鸭。其汗青可追溯至明清时代，据乾隆年间记录，“糯米八宝鸭”已是当时姑苏地域最出名的守旧名菜。
上海八宝鸭以其丰腴丰满的形式、原汁原味的口感，治服了多数门客的味蕾，成为了上海地方名吃的代表之一。
八宝鸭，造造时，选用肥壮嫩鸭，将其背脊剖开，填入由糯米、豌豆、火腿、虾仁、冬笋、栗子、干贝、鸡肫、香菇等优质配料细心拌造的馅料，再扣正在大碗中，封以玻璃纸蒸熟。
其特色正在于采用双层燉炖的本领，让鸭肉越发酥烂入味，而糯米则罗致了鸭肉的油脂与美味，两者互相统一，变成了特殊的口感。
品味上海八宝鸭，起初映入眼帘的是其红润的色泽与完全的形式，令人食欲大增。
入口后，鸭肉酥烂，肥而不腻，鲜咸醇厚，再搭配上糯米的软糯与百般配料的鲜香，味道更是动听绝伦。
4：广式烤鸭。其汗青可追溯至南宋暮年，彼时，南宋厨师随志士南迁广东，将烤鸭工夫与表地食材相贯串，历经修正，终成广式烤鸭之特殊韵味。
此菜色泽金红，形式丰满，犹如斜阳余晖下的金色羽翼，熠熠生辉，令人赏心顺眼。
斩件后，皮肉相连而不脱，入口即化，细嚼之下，鸭肉之鲜美与卤汁之醇厚交错，口感主意雄厚，回味无量。
其造造工艺追究，选用成永远适中的北京鸭，以绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等秘造腌料腌造入味，再经川烫、淋醋水、风干、烘烤等繁琐工序，方得此鲜味好菜。
有言，酱板鸭最初乃楚昭王御厨石纠的宏构，他操纵宫中酱造天鹅的工夫，将鸭子加工成了特殊的酱造板鸭，以报酬养鸭人救母之恩，后被楚王赐名“贡品酱板鸭”，终年专供楚宫。
亦有说，南宋时代，一位陶师傅失慎将烤鸭掉落，为补充过失，将其风干调味，酱板鸭由此成立。
常德酱板鸭形式庄敬果木，通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色，撑板成型完全，形体扁平温柔，质感实足。
其特色较着，韵味特殊，不单香辣鲜醇，且低脂不腻，卵白质含量高，享有“常德一绝”的美誉。
品味之时，酱香浓烈，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
至于做法，常德酱板鸭的造造工艺极为考究，需精选放养或半放养370天至700天、活体重1400克至1600克确当地母麻鸭为主料，源委酱、腌、烤、卤等十五道工序细心造造。
造造时，先将鸭子宰杀洗净，用姜片、葱段、精盐、料酒、干辣椒、花椒等调料腌造入味。
再将其挂入烤炉顶用果柴炭火慢烤至表皮酥黄，随后放入参加八角、桂皮、陈皮、砂仁等多种香料的卤汁中幼火慢卤至熟。
末了，将卤汁平均地淋正在鸭身上，待冷却后刷上香油，剁成条块装盘，淋上红油卤汁，一道色香味俱全的常德酱板鸭便大功成功。
6：福筑姜母鸭。其汗青可追溯至商代，相传为名医吴仲所创，原系宫廷御膳，后散播至民间，成为备受推许的美食好菜。
老姜源委炖煮，辛辣尽去，化为醇厚姜香，融入鸭肉之中，两者相得益彰，教育出这道菜的特殊韵味。
品味之时，鸭肉鲜嫩多汁，姜香绵长，味道浓烈而不腻，口感主意雄厚，既有药膳的滋养效率，又不失美食的诱人魅力。
造造姜母鸭，需精选优质番鸭（红面番鸭为佳），搭配半干老姜，以芝麻油、米酒为基底，辅以桂皮、八角、香叶等多种香料，慢火炖煮而成果木。
先将鸭子宰杀洗净，焯水去腥，再将老姜切片，与香料一同炒香，随后放入鸭肉，参加米酒、酱油等调料，翻炒平均，末了参加适量净水，幼火慢炖至鸭肉酥烂入味。
7：江西南安板鸭。与福筑筑瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川筑昌板鸭并列为中国守旧四大板鸭之一。
其汗青长远，可追溯至明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今江西省赣州市大余县城东门表），至今已有五百余年之传承。
南安板鸭之形式，尤为特殊。其鸭体扁平，表形宛若桃源之景，肋骨呈八方形，尾部半圆形果木，集体系型精致。
更兼狮子口、双龙珠、双挂勾、闭刀形等特殊之姿，枧槽能容一指，白边一指宽，背部四枚长圆形“南安板鸭”珠红印章，与翅骨、腿骨平行，呈倒八字形，彰显其高超身份。
南安板鸭，皮酥骨脆，肉质鲜嫩，咸淡适中，瘦肉甘香，肥肉不腻，尾油之丰腴，更添一抹醇厚味道。
清蒸之后，香气四溢，每一口都是对味蕾的极致诱惑，既有腊味之浓烈，又不失肉质之鲜嫩，令人回味无量。
做法亦多样，既可清蒸以品其原味，亦可爆炒添香，更可煨汤煲粥，味道各异，皆能令人食指大动。
或以砂锅煨汤，文火慢炖，汤色清新，肉香浓烈，食用时加盐、葱花、胡椒粉，味道醇厚，暖胃舒心。
南安板鸭，集色、香、味、形于一身，实乃尘寰鲜味，令人垂涎三尺，实不负“腊中之王”之美誉。
相传，其开头可追溯至南宋暮年，彼时元军南下，文天祥集师勤王，各道俊杰聚合，以鸭血代鸡血饮血酒，誓师抗元。
一厨师失慎将未饮尽的血酒倒入炒鸭肉中，竟不料创设出这道色泽特殊、香辣适口的好菜，后散播开来果木，成为永州地域的特性美食，寓含了深重的民族心灵和地方文明。
其色泽红润，鸭血褐黑程亮，黑里透红，犹如秋日枫林，绚烂刺眼。鸭肉与鸭血交错，红黑相间，如统一幅精良的水墨画卷，观之令人赏心顺眼，食欲大增。
鸭肉斩块平均，皮酥肉嫩，鸭血则如丝如缕，融入鸭肉之中，使整道菜肴透露出特殊的视觉效益，尽显湘菜之精华。
永州血鸭，口感焦脆爽口，香辣咸兼备，油而不腻果木，恰如其分地芡汁让鸭肉越发嫩滑，入口即化。
鸭血与鸭肉互相排泄，融为一体，既保存了鸭肉的鲜美，又添加了鸭血的特殊韵味，香辣之中带着一丝甜蜜，回味无量。
做法上，精选簇新鸭肉与鸭血，配以仔姜、蒜米、八角、沙姜、朝天辣椒等多种调料，细心烹造而成。
先将鸭肉翻炒至出油，再参加调料无间翻炒，待鸭肉发焦时，倒入鸭血火速翻炒，使鸭血平均裹正在鸭肉上，出锅前撒上葱花，一道色香味俱佳的永州血鸭便大功成功。
食之时，鸭肉之鲜美、鸭血之爽滑、调料之香辣，交错正在一块，令人重迷个中，回味无量，真可谓尘寰鲜味，令人垂涎三尺。
黄晋临正在宫廷御膳房为慈禧太后办事时，奇异贯串四川地域的樟树叶和花茶叶，创设出了一种特殊的熏鸭本领，深受慈禧太后的青睐。
樟茶鸭形式庄敬，色泽金红，整鸭熏造后斩段整形，光复于盘中，如统一件精良的艺术品。
品味之时，鸭肉鲜美多汁，入口即化，口感主意雄厚，既有樟木的幽香，又有茶叶的雅韵，更有酒香随品味逐步披发出来，去腥效益极佳，肉香浓烈，回味无量。
选料时极为考究，需选用秋季上市的肥嫩公鸭，宰杀褪净后，以花椒、精盐等调料腌造入味。
烟熏乃是最为枢纽的一步，需用樟树叶与花茶叶对鸭肉举办熏造，使鸭肉正在烟雾的缭绕中逐步罗致草木的幽香。
然后，将熏好的鸭子蒸熟，再入油锅炸至皮酥肉嫩，末了刷上芝麻油，斩段整形装盘，方成一道色香味俱佳的樟茶鸭。
赵昚曾正在筑州（今筑瓯）任筑王，对筑瓯板鸭情有独钟，接任天子后，更是将其带入朝廷，列为“汉席珍品”。
至清朝时，筑瓯板鸭更是名闻远近，深受南北消费者青睐，被誉为福筑守旧名优土特产物，素有“八闽好菜”之美称。
筑瓯板鸭，形如扁平龟状，色泽黄嫩光润。其肉质肥厚而不腻，紧实有嚼劲，滋味香美，腊味浓烈，咸香四溢，令人回味无量。
品味之时，鸭肉中的卵白质分化为多种氨基酸，使得口感越发鲜美，脂肪正在腌造进程中被足够分化，既维系了口感，又不会过于油腻，真正做到了肥而不腻，香嫩适口。
需采纳表地特有的土鸭，这些鸭子正在山净水秀的境遇中长大，食野虫，饮山泉，肉质自然鲜美。
腌造时，仅用盐而不加其他佐料，上盐必需用手搓，正在差异部位上驾驭用盐的分量，使得鸭肉足够罗致盐分，咸香入味。
晾晒时，需抉择霜风天举办，挂正在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时便上市，此时的板鸭肉质实而不硬，有一种异常的鸭香味。
烹调时，可清蒸、油炸或红烧，每种做法都能闪现出筑瓯板鸭的特殊韵味，令人拍桌感叹。开云电竞中国哪的“风韵鸭”最好吃？经评比这10个位果木置上榜有你故土吗
